تبدأ رحلة زيتنا من مختلف أنحاء تونس، مع اختيار دقيق للثمار من أعرق أصناف الزيتون، حيث يضفي كل صنف بصمته الفريدة
الأصالة: الشملالي والشطوي، ركيزتا تراثنا وعنوان الطابع القوي والفريد.
الحداثة: الكورونيكي والأربوسانا، المشهوران بنعومتهما ونكهاتهما الثمرية الفواحة. وفور قطفها، تُعصر هذه الثمار في قلب معاصر الزيتون المحلية.